鲜牛乳纯牛乳复原乳酸酸乳……该给孩子喝哪种奶？

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2000年，中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织（FAO）倡导，将每年的6月1日定为“世界牛奶日” ，以改善国民营养状况，增强人民体质。“世界牛奶日”同时又是六一儿童节，而牛奶营养丰富，尤其适合小朋友饮用。

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（图源网络，侵删）《中国儿童青少年零食消费指南》建议， 2-5岁儿童每天喝奶500毫升或相当量的奶制品；4-5岁儿童每天喝奶350-500毫升或相当量的奶制品；6岁以上学龄儿童要保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品。但现在商场里的奶制品种类繁多琳琅满目，不但有复原乳、鲜牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶等牛奶，还有低温酸奶、炭烧酸奶、益生菌酸奶、酸酸乳等酸奶制品，这些奶制品到底要怎么选择呢？“太长不看”版：
1.巴氏奶在营养成分和风味上会略胜于常温奶，但二者差别不是很大，看个人喜好进行选择即可
2.复原乳也是好牛奶，同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养元素
3.如果你身体健康，饮食结构平衡，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶影响不大，看个人喜好；如果你有基础疾病（三高人群，超重/肥胖，或糖尿病患者等），可优先考虑低脂或脱脂牛奶
4.一般来说，酸奶和牛奶在营养成分上没有多少差别，它们都含有丰富的钙、蛋白质及维生素、矿物质等营养成分，选购时要注意看蛋白质及碳水化合物成分占比
5.如果配料表的第一位不是牛乳而是水，且蛋白质含量≤1% ，白砂糖、蔗糖等排名又比较靠前，那只能算是饮料
这两种牛奶是最佳选择
从大的方面来讲，纯牛奶主要分为两类：需要冷藏的巴氏奶，以及不需要冷藏的常温奶。巴氏奶一般标注为鲜牛奶，采用低温（72—85 ℃）杀菌工艺，该方式可有效杀灭病原体，又最大限度地保留生牛乳中对人体有益的生物活性物质。

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（图源：123RF）但鲜牛奶生产、加工、运输、销售的全过程要在2~6℃冷链条件下进行，且保存期较短, 一般为5~7天。常温奶（又称“超高温灭菌乳”）一般标注为纯牛奶，采用超高温（135~150℃）杀菌工艺，高温处理能杀灭所有微生物, 但也会部分损失牛奶中活性营养成分与牛奶风味。超高温灭菌乳的保存期较长, 一般为1~6个月，且不需要冷藏保存。