大米和玉米那一个含糖量比较的高？你真知道吗？今天告诉各位答案( 二 )

糖类分类有很多，其中包括等一下我们要讨论葡萄糖、蔗糖等“甜”的糖，还有不“甜”的淀粉，淀粉被我们人体吸收后在淀粉酶作用下水解为麦芽糖，最终变成葡萄糖。谷物类比如大米、玉米等碳水化合物主要是以淀粉为主。
2、大米和干玉米含糖量差别不大，但是干玉米对血糖的影响比较的小：
A、大米：热量为346千卡、蛋白质7.9g、脂肪0.9g、碳水化合物77.2g、膳食纤维0.6g 。血糖指数的GI值87% ， GL值66.6 。

本文插图

B、干玉米：热量352千卡、蛋白质8.8g、脂肪3.8g、碳水化合物74.7g、膳食纤维8.0g 。血糖的影响：GI值68%；GI：50.8 。
这两者含糖量和热量差别并不大，但是玉米干含有膳食纤维是大米10倍多，拖慢食物淀粉吸收速度，升血糖的幅度明显比大米小。
3、米饭与各类熟玉米含糖量来对比：
A、米饭：热量116千卡、蛋白质含量2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物25.9g、膳食纤维0.3g 。血糖的影响：GI值90% ，高居所有主食血糖指数第一名。 GL值21.5 。
B、玉米：指的是传统做粮食的普通玉米。
热量112千卡、蛋白质4.0g、脂肪1.2g、碳水化合物22.8g、膳食纤维2.9g 。血糖的影响：GI值55% ， GL值11.9 。

本文插图

C、紫玉米：热量168千卡、蛋白质4.5g、脂肪1.0g、碳水化合物34.4g、膳食纤维4.9g 。
D、糯玉米：热量172千卡、蛋白质4.7g、脂肪1.9g、碳水化合物33.4g、糖1.1g、膳食纤维3.5g 。
E、甜玉米：热量107千卡、蛋白质3.3g、脂肪2.5g、碳水化合物17.8g、糖7g、膳食纤维4.8g 。
F、水果玉米：热量105千卡、蛋白质3.1g、碳水化合物17.5g、糖7.8g、膳食纤维4.0g 。
我们从上面来对比分析，米饭与普通玉米比含糖量和升糖指数的话，普通的玉米真的可以说是大获全胜，更加适合糖尿病患者和减肥人群。

本文插图

而且在众多玉米之中，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查询不到升糖的指数，紫玉米和糯玉米含淀粉是最高的。
糯玉米每100g之中还含有1.1g糖，升血糖指数肯定是不低的。水果玉米和甜玉米淀粉含量不高，但是糖含量在7-8g ，并且主要是葡萄糖和蔗糖，这些糖类升高血糖比较的明显。
综上所述，普通玉米与米饭相比，对血糖影响程度明显要小很多。在众多玉米之中，普通玉米要优胜于其他的玉米。