鸡蛋|吃鸡蛋不养生，还可能早亡？14年国人研究：鸡蛋与死亡风险相关 |心血管|饮食养生|

有一种食材千变万化，融入各大菜系，也融入广大百姓的每日生活，它就是——鸡蛋。
在网络上搜索“鸡蛋” ，人们最关注的莫过于各式各样的做法。

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但是鸡蛋的胆固醇含量较高，也因此备受争议，有人把它当营养佳品，有人却担心血管健康，不敢多吃。就连科学界也常常摇摆不定。
近日，一项基于中国农村的研究表明，吃太多鸡蛋，或许真的不利于健康。
一、每周吃鸡蛋超过6个，不利健康
5月5日，中国农业大学研究团队在《欧洲公共卫生杂志》上发表最新研究，研究显示，吃太多鸡蛋不利于健康，每周摄入鸡蛋不应超过6个。

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2003年到2005年期间，研究人员招募了安徽农村地区9444名年龄在45-64岁的受试者，记录他们在过去1年中每周食用不同食物的频率，以及受试者的基本健康指标等。统计发现，每周食用鸡蛋在3个以下的受试者占72.5% ，每周食用鸡蛋3~6个的受试者占19.7% ，每周食用鸡蛋在6个以上的受试者占7.8% 。
14年过去，这些受试者中有814人离世，排除了其他影响寿命的因素后，研究人员发现，鸡蛋的食用量与死亡风险密切相关。
分析显示，每周食用鸡蛋3个以下和3~6个的受试者，死亡风险没有发生明显的变化，而每周食用鸡蛋6个以上的受试者，死亡风险升高了35% 。

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此外， BMI（身体质量指数）与每周食用鸡蛋的数量也呈正相关性。 BMI指数越高的受试者，每周食用的鸡蛋越多，死亡风险就越高，尤其是BMI指数在21.2以上，且每周食用鸡蛋超过6个的受试者，死亡风险升高116% 。

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因此，研究人员得出结论：鸡蛋食用量过多会对健康产生不良影响，每周不超过6个可能是最合适的。
不过，也有专家认为该项研究存在局限性。
研究纳入的受试者生活在经济条件比较差的农村地区，这一结论对生活在城市地区的居民不一定适用。此外，对于每周食用不同食物的数量和频率，可能存在记录的偏差，会研究结果产生影响。
二、充满争议的鸡蛋
鸡蛋营养齐全，价值较高，但由于富含胆固醇，有增加心血管疾病的风险，所以一直以来充满争议。
《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一项研究显示，鸡蛋摄入量会影响心血管疾病的发生率和全因死亡率。而我国一项对2.8万名心血管健康人群随访10年的研究发现，每天食用一个鸡蛋，不会增加心血管疾病的死亡风险。