汤液经法图（8）：独特的五味配伍化合理论

上一节课，我们讲了黄连阿胶汤是以补心为主的方剂，补心应以咸为主，但黄连阿胶汤的组方用药中并没有咸味药，而是以苦味药（黄连、黄芩）与甘味药（阿胶、鸡子黄）配伍，苦甘化咸的形式来实现咸补心的功效。
那么，为什么苦味药与甘味药可以化合为咸味药呢？
这就是我们本节课要讲的主角，五味配伍化合理论。

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【汤液经法图（8）：独特的五味配伍化合理论】

五味配伍化合（图源网络）
（一）
什么是五味配伍化合理论？其实就是在汤液经法图外侧标示的5个药味转化的信息，包括在肝木区域的“化甘” ，在心火区域的“化酸” ，在脾土区域的“化苦” ，在肺金区域的“化辛”和在肾水区域的“化咸” 。
那么，什么“化甘”呢？其实就是肝木区域的肝脏的补味（辛味）和泻味（酸味）配伍在一起，就能化生出甘味，简称为“辛酸化甘”或者“酸辛化甘” 。依次类推，我们可以得到以下五味配伍化合理论：
肝木病证—辛酸化甘、酸辛化甘
心火病证—咸苦化酸、苦咸化酸
脾土病证—甘辛化苦、辛甘化苦
肺金病证—酸咸化辛、咸酸化辛
肾水病证—苦甘化咸、甘苦化咸
其实，每一类病证的五味配伍化合关系，其实就是前面讲过的补味、泻味和调味之间的关系。例如，肝木病证的治疗原则是辛味补肝、酸味泻肝和甘味缓肝，而肝木病证的五味配伍化合关系就是，辛酸化甘。这二者是统一的。

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汤液经法图（小金药师制图）
好，假如是第一次看到这样的五味配伍化合关系，大家会有什么想法呢？
可能将信将疑吧。
接下来，我说说我第一次看到这个五味配伍化合关系的想法。
第一个想法，这套五味配伍化合关系，以前在中药药性理论的课程上没有学过。没错！这种五味之间的配伍转化关系是很独特的理论体系，之前少有耳闻。
第二个想法，为什么五味之间会有配伍化合的关系呢？关于这个问题，我的理解是，这是一种大自然的客观规律。如果我们直接采用烹饪的方法，等比例的调和前2种味道，很有可能会出现第3种味道。
举个例子，糖蒜。
大家都吃过糖蒜，糖蒜是什么味道的呢，是酸甜的嘛。怎么制作糖蒜呢？一般是将新鲜的蒜与醋、白糖和盐一起腌制。但在实际各地制作时，有人是少加糖的，有人是少加盐的，而醋必须得加。