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食物过敏这种现象在生活当中是非常常见的，很多人都出现过食物过敏的情况，但是有些人只不过是皮肤发痒，有些人的情况就比较严重，千万不要对食物过敏这种现象掉以轻心，如果严重的话，是会对身体造成非常大的影响的，那么今天我们就来介绍一下食物过敏方面的知识。
食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而引发一系列临床症状。有人认为食物过敏就是皮肤起红疹，痒的想撞墙，实际上，食物过敏的表现因人而异，皮肤红疹只是其表现形式之一，还常表现为胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等，严重的可能发生过敏性休克。
哪些食物引起过敏?
【食物过敏很严重】可以引起过敏的食物很多，但对于多数人而言，容易过敏的食物主要有以下几大类：
含有麸质的谷物及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系;
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甲壳纲类动物及其制品，如虾、龙虾、蟹等;
鱼类及其制品;
蛋类及其制品;
花生及其制品;
大豆及其制品;
乳及乳制品，包括乳糖;
坚果及其果仁类制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果等。
上述食物引起的过敏能占到90%左右，除此之外，水果类，如柑桔、猕猴桃、草莓、香蕉等;肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等;其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起过敏。
食物过敏怎么破?
很遗憾，现如今我们还没有彻底治愈食物过敏的手段，只能靠不吃引起过敏食物的方法。因此，过敏体质的人对待食物一般都很小心。可是，单一食物倒还好说，怕就怕一些成分复杂的复合食品，根本不知道里面会不会藏着能让自己中招的东西，有种敌暗我明的赶脚，买的时候像在赌博。该怎么办呢?
最好的方法就是把敌人从黑影里揪出来，暴露于阳光下，也就是在食品标签上清清楚楚写上含有哪些过敏原，做到知己知彼，预防吃到过敏原。
过敏原标注很重要
在食品标签上标注过敏原信息，对于避免食物过敏，保护消费者健康非常关键。目前很多国家都强制要求对过敏原进行明确标注，如美国、日本等。但我国的食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)并没有强制要求标注过敏原信息。因此，国内食品对于过敏原的标注目前还不规范，有些食品干脆不标，标了的也是形式各异，有的即使标了也不太容易找到。为此，很多专家建议要重视这一问题，规范过敏原标注。
另外，我国出口食品常因不标注过敏原或是过敏原标注不合格而被召回，给出口企业带来不利影响。因此，不管从保护消费者健康的角度，还是国际贸易角度，都应该完善食品标签管理，重视过敏原信息。
看来很多东西都是容易过敏的，也是因为每个人的体质不同，所以，过敏源也会有所不同，当出现身体过敏的时候，千万不要强忍着，一定要寻求医生的帮助，在医生的指导下进行积极的干预，尽量让自己早日的恢复健康，避免问题越来越严重。