红薯的营养价值 ， 你了解多少？
关键营养素对比/每100克可食部分
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也有人对橘红色、黄色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较 。
结果显示 ， 不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异 ， 锌、钙含量存在显著差异 ， 其他营养成分差异不显著 。
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橘红色甘薯
胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型 ， 而碳水化合物含量相对较低 ， 建议糖友选择这种薯类 。
黄色甘薯
锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间 。
紫色甘薯
蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯 ， 但维生素C含量较低 。 从紫薯通体的紫色就能看出来 ， 它的花青素含量也极为丰富 ， 这种薯类营养价值更高 ， 亦建议糖友选择 。
最后提醒广大糖友 ， 虽然红薯营养价值丰富 ， 但吃红薯时一定要记住以上6点方法 ， 这样既营养健康 ， 血糖还不会飙升！

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