清淡饮食|太可怕了，吃素也能吃成“三高”？蛋奶|李先生|吃素|清淡饮食|维生素b12

大家都知道，摄入过多的油脂对于我们的健康是有害的，很多人为了避免高血压、高血糖、高血脂这些三高疾病的发生，很多人会去选择素食，认为吃素是最保险和有益健康的饮食方式！吃素，在很多人的心目中成了“解决”一切疾病风险的捷径——仿佛只要吃进去的不是肉，就算是为健康把了关。
但如果改成一点荤腥也不沾，能逃脱疾病的“魔爪”吗？
答案是：不可以。
长期吃素会让我们身体内缺少两类物质，而这两类物质会通过各种方式最终导致“三高”的发生！
01、天天吃素，居然吃出脂肪肝？
家住杭州的张女士，45岁，身高160cm、体重90多斤，身材匀称、无肥胖。但最近，张女士的体检报告却显示：中度脂肪肝。让她十分困惑。据张女士说，她一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。经过医生检查和自查，终于真相大白，她的脂肪肝居然和她坚持了一年多的不吃鱼肉蛋奶的“清淡饮食”有关！张女士不吃鱼肉蛋奶导致了她身体内缺少了一种物质，最终导致脂肪肝的发生，这种物质就是蛋白质。
蛋白质除了充当脂肪的“交通工具”外，它还具有“食物热效应”，能够辅助帮助消耗掉热量。张女士为了保持身材不吃鱼肉蛋奶，但白米饭白面条却吃的不少，炒素菜油盐也多，是一种非常错误的通过素食来降“三高”的方式。清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入；主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。
02、纯素食，三高不降反而升？
李先生今年刚退休，他工作期间检查血脂、血糖、血压一直有些偏高，属于“三高”人群，李先生想趁着退休好好调理一下自己的身体，为了让“三高”指标恢复正常，他狠下心来，开始了自己纯素的饮食，不吃鱼肉蛋奶等动物来源的食物，纯吃素。然而他的坚持，最终不仅没让“三高”指标下降，还导致自己出现了精神不振、记忆力减退等问题。为什么呢？这是因为张先生这种纯素的饮食习惯让他身体内缺乏了另外一种物质，即维生素B12。
缺乏维生素B12，还会导致造血功能会发生异常，身体会变得衰弱。严重缺乏维生素B12会引起神经纤维变性，其相关症状包括精神不振、抑郁、记忆力下降等，甚至增加患阿尔茨海默病的危险。这也是为什么李先生不仅“三高”指标没降低，反而精神不振、记忆力减退的原因。所以，纯素者一定要注意维生素B12的摄入，除了在素食中尽量选择富含铁、钙、叶酸、维生素B12等营养素的绿叶蔬菜，比如芥蓝、西蓝花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿等外。还建议通过补充剂的方式专门补充一下维生素B族，特别是维生素B12。
03、纯素食带来的危害
蔬果本身含有的脂肪、热量是很低的，但素食吃起来味道过于清淡，人们就会在烹饪上加大量的油盐糖等调味品，或者用油炸增加口感。还有加了沙拉酱的沙拉菜，其实沙拉酱是由大量的油做成的。这样在不知不觉中，人们在素食时就摄入了大量的油脂和添加剂，人就容易发胖。其实，吃素其实跟减肥没有太多的关系，不仅不能减肥，还很可能让本来健康的身体受损，带来以下疾病。
1、免疫力下降
拒绝吃肉，只吃素会导致人体对于动物蛋白质的摄入量低于常人，虽说素食中也能补充植物蛋白，但其吸收是远远不够的。素食者长期摄入蛋白质不足，人体就会显现出免疫力、体力、记忆力下降等问题。
2、导致肠胃不适
很多人认为，素食有足够的膳食纤维，不会造成便秘、腹泻等肠胃问题，但其实并不是。大量素食后过多的膳食纤维会加快肠道废物的排出，这样会导致其中的矿物质营养无法吸收好就流失，缩减排便间隔，出现腹泻问题。而肠道缺少“油水”也是会导致便秘，因为油脂是可以在肠道中充当“润滑剂”。