这4类食物发芽后别扔！90%的人都做错了，现在知道还不晚之前

之前，暖暖就在往期的文章中给暖粉们科普过，土豆发青、出芽不能吃！因为土豆变绿是受到光线照射，产生了叶绿素，同时产生了大量的“龙葵素”来提供保护作用。
文章插图
而这个“龙葵素” ，我们简单的日常烹饪是很难消灭它的，所以不建议暖粉们吃发青、出芽的土豆，否则吃下去很有可能引起食物中毒（买一袋新土豆可比去医院便宜多了）。
文章插图
那么，有很多暖粉觉得，以此类推，发芽的食物就都是不能吃了？
才没有呢！还有不少食物，就算发芽了也是可以吃的，而且有些食物发芽了营养和口感更好！
文章插图
那今天的这期《食之有道》，暖暖就来给大伙好好讲讲“这些食物发芽后可以继续吃！” 。
一、红薯红薯虽然和土豆一样，都是植物的块根，但红薯发芽不会产生“龙葵素” 。红薯在发芽后营养都供给了芽，所以吃起来没那么甜，营养也会有所减少。
文章插图
怕浪费的话可以继续吃，如果觉得口感差，那丢掉也是可以的。
不过，红薯虽然发芽无毒素，但出现黑斑那就要注意了！红薯很容易受到黑斑病菌的污染，从而产生甘薯酮等有害物质，这种可不能再吃了！
文章插图
如果发现了家里的红薯出现黑斑或是吃起来有苦味了，最好扔掉！
二、姜蒜、洋葱【这4类食物发芽后别扔！90%的人都做错了，现在知道还不晚】就拿大蒜来说，大蒜发芽后会长出蒜苗，这蒜苗的营养可比大蒜头优秀多了，富含维生素A、维生素C等各种营养素。
文章插图
如果家里大蒜发芽了，那再让水里养一养，养一把蒜苗出来炒肉丝也是相当不错。
文章插图
不过作为调味料，发芽的大蒜把营养都拿出供蒜苗了，剩下的蒜肉会变得干瘪水分少，口感差，香味也没那么浓郁了。
生姜、洋葱和大蒜一样，发芽依旧可以吃，就是营养、味道不如没发芽的好。但记住一点，姜、蒜、洋葱这些食物，发霉后可就千万别再吃了，危害可不小！
文章插图
三、豆芽、豆苗吃豆类有营养，豆类发芽更有营养！
文章插图
豆子在发芽过程中，为了能支持小豆苗健康茁壮的生长，豆子本身很多营养成分的含量会大大增加（植物界的伟大妈妈），所以吃豆芽、豆苗的营养可比直接吃豆高！
文章插图
很多人在吃豆子的时候会觉得肚子胀气、难受，但吃豆芽就不会有这种情况。这是因为豆子在发芽过程中，里面的低聚糖被分解了，这也是个不错的功能。
四、花生花生芽味道好吃，而且和花生本身相比，营养也更丰富。
但是！花生容易感染黄曲霉，买回家的花生尽量不要存放太久，更不要自己发花生芽吃，想吃花生芽的可以去正规的菜场购买。