做法：

1、生姜切片 ， 剁椒切碎 ， 备用；猪耳洗净 ， 冷水下锅 ， 大火烧开后 ， 继续煮2分钟即可捞出；

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净 ， 切薄片（切的越薄 ， 越好入味 ， 口感更佳） 。 起锅热油 ， 下姜片爆香；倒入切好的猪耳朵快速翻炒 ， 微微煸出油后 ， 倒入料酒一起翻炒片刻；

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色 ， 倒入剁椒碎翻炒均匀后 ， 加半碗清水 ， 煮沸后大火收汁即可出锅装盘 。

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