偏关长大的人你要问他最想吃什么饭？无疑是——偏关酸饭 。 远离了家乡的人 ， 也是到处讨要"酸浆"（浆酸饭用的发酵液体） 。 尤其暑热天里 ， 喝上一碗偏关酸饭 ， 顿时感觉舌尖酸溜溜 ， 心里清爽爽 ， 酸饭有消食解暑的功效 。 偏关酸饭以糜米为主食 ， 现在也常常和上谷米和大米 ， 再切上几块山药（土豆）加进去 ， 口感细腻滑爽 。 我的父辈和爷爷辈们几乎天天吃酸饭 ， 几天不吃就嘴上想念 ， 心里惦记 。 这种传统流传下来的特色小吃往往是外乡人难以理解的 ， 大学时候美院的同学去我们那里 ， 邀请他们喝酸饭 ， 一个个眉头紧锁 ， 难以下咽 。 一方水土养一方人 ， 饮食习惯也是根深蒂固的 。

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