牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲 。 也就是牛的韧带 。 这当然好啦,可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通 。 所以牛筋就是太会认死理的意思 。 如,你这人真是太牛筋了 。 牛筋, 。 蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参 。 ” 。

----牛筋做出豆腐的软糯口感 ， 又不失劲道 ， 不用几十年厨艺 ， 一看就会//----

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