1、将杭椒、红椒斜着切成长段 ， 这里用的是买好的现成牛柳 ， 在家也可以买牛肉自己回来切成片 ， 切牛肉时用刀顺着肉的纹路切 ， 大概切成0.5厘米厚 ， 5厘米长的片 。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片 ， 在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀 ， 这一步是上浆让牛肉嫩滑 ， 调个底口 。

3、锅内倒油 ， 烧至7成热时 ， 将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中 ， 过一下油 ， 当牛柳变色后将所有食材盛出 ， 沥去油 。

4、锅内放少许油 ， 接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒 ， 加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味 ， 将所有原料炒匀入味就可以出锅了

土豆炖排骨

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