佛手金卷的做法,做法简单还好吃,家里老人孩子都喜欢吃营养丰富
【佛手金卷】
材料:
瘦猪肉末200克 , 马蹄五个 , 鸡蛋3个 , 料酒10克 , 精盐2克 , 湿玉米粉35克 , 面粉15克 , 葱姜末共5克 , 花生油500克(约耗40克) , 香油5克 , 花椒盐1克 。
做法:
1.将猪肉末放入碗中 , 加入料酒、1.5克精盐、葱姜末、香油搅 拌上劲后 , 加入20克玉米粉 , 拌匀成馅 。 将马蹄剁成碎末 , 放入 肉馅中拌匀 , 分成四份 。 将面粉加入适量水 , 调成稀糊 。 2.将鸡蛋入碗内 , 加入0.5克精盐、15克玉米粉搅拌均匀 。 坐煸 锅 , 烧热 , 用油刷子擦一下 , 倒入一半鸡蛋液 , 转动煸锅 , 吊 成鸡蛋皮 。 照此方法将另一半鸡蛋液也吊成鸡蛋皮 。
3.将两张鸡蛋皮分别切开 , 成为4个半张 , 在每半张鸡蛋皮的边 沿上抹上面糊 , 中间放一份肉馅 , 卷起 , 成为宽约8分的长条 , 然后每隔2分宽切一刀(顶头留下1分的距离不要切断) , 如此四 刀 , 第五刀时切断 , 即成佛手卷 , 共做四个 。
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