碾转是中原地带的一种季节性小吃 。 在夏至前后 ， 用刚刚灌满浆的青嫩麦仁 ， 经过脱皮、去糠、制熟 ， 而后用石碾盘磨转出来的吃食儿 。

----五谷之始…碾转儿//----

碾转的吃法有很多：

1、用蒜汁、小磨油直接凉拌 ，

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