开水冲鸡蛋 ， 容易存在怎样的问题？

开水冲鸡蛋 ， 从字面意思就可以简单理解就是将已经烧开的白开水直接（迅速）倒入鸡蛋液当中 ， 然后经过搅拌形成均匀的蛋花 ， 这是老一辈人经常吃到的一种食物 。

对于这种吃法来说 ， 其实存在一定的食品安全问题 ， 这样的做法根本无法保证鸡蛋可以完全被做熟 ， 对于鸡蛋等食物而言 ， 一般食物的中心温度必须要达到75摄氏度以上并且坚持30秒以上时 ， 食物才能熟透 。

鸡蛋如果没有熟透 ， 很容易滋生沙门氏菌等致病菌 ， 这样一来就会增加食物中毒的发生风险 。

沙门氏菌的急性食物中毒 ， 主要是以急性肠胃炎为主的症状 ， 例如呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 一般还会有38—40摄氏度的发热症状 ， 严重时甚至有抽搐、昏迷等情况发生 。

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