----入夏必备下酒菜 ， 几块钱能做一大盘 ， 金黄酥脆 ， 做多少都不够吃！//----

入夏后 ， 正是蚕豆上市的季节 ， 蚕豆也叫胡豆、豆瓣 。 新鲜的蚕豆从豆荚里剥出来 ， 再剥去硬生生的皮 ， 就变成了讨人喜欢的绿莹莹的蚕豆瓣 。 入口软酥 ， 沙中带糯 ， 柔腻适宜 ， 它含有大量蛋白质 ， 且不含胆固醇 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 还含有大量钙、钾、镁、维生素C等 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。 此外蚕豆也是夏季最好的补钾菜之一 ， 夏天天气热出汗多 ， 大家经常会觉得浑身乏力、没精神 ， 没食欲吃不下饭 。 这跟夏季随着汗液 ， 大量钾元素流失有关 ， 每100克蚕豆含钾量是391毫克 ， 含钾量仅次于香蕉 。

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