2、速发干酵母（Instant Yeast）：发酵时间可以缩短 ， 用量约是一般干燥酵母的一半 。

所以原配方使用的是速发干酵母 ， 你如果是是用一般干酵母 ， 就必须增加一倍用量 。 不然使用量不够也没办法发得好 。 外观上没有办法分分辨 ， 要注意一下包装上的英文 。 干酵母会随着摆放时间增加而减低效力 ，

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