2.用刀将肉片拍松；

3.把鸡蛋打入里脊肉肉片内 ， 加入淀粉拌匀；

4.烧锅下油 ， 油烧至六成热时；

5.下入里脊肉肉将其炸至色泽金黄时捞起 ， 把锅内的余油倒入盆内；

6.锅内留少许油 ， 下炸好的里脊肉翻炒几次 ， 再调入椒盐、味精 ， 淋入香油炒匀即可 。 【菜谱特点】：色泽金黄 ， 外焦里嫩 。 【制作要点】：一定要用刀拍松里脊肉肉 ， 这样才可以使肉不易卷起 ， 容易入味；

炸肉时注意要用中火 。

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