荠菜属耐寒蔬菜 ， 喜冷凉湿润的气候 ， 种子发芽适温为20-25摄氏度 ， 生长适温为12-20摄氏度 。 气温低于10摄氏度 ， 高于22摄氏度时 ， 生长缓慢 ， 湿度高 ， 品质差 。

荠菜对土壤要求不严 ， 但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛 ， 叶片肥嫩 ， 品质好 。 对土壤ph值要求为中性或微酸性 。

开春时节 ， 万物复苏 ， 此时 ， 大地的美食也苏醒了过来 ， 尤其是野菜 ， 春天的野菜不仅鲜嫩美味而且营养价值极为丰富 ， 有一种野菜营养价值超级丰富 ， 口感极好 ， 就是荠菜 。

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