----鸡肉此做法 ， 女儿三天两头就说馋 ， 咸香入味 ， 客家人最爱//----

做腌咸鸡 ， 最好用阉鸡或生过鸡蛋的“中年母鸡” ， 腌制过的鸡肉紧实 ， 嚼劲十足 ， 咸香可口 。 大盘蒸鸡的时候 ， 会渗出很多鸡汤 ， 也不要浪费 ， 直接喝油脂过高 ， 滤出油脂后当高汤煮粉丝 ， 面条 ， 或是做上汤菜肴 ， 比用鸡精调味要健康营养得多 。

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