2.片好的鱼片 ， 一定要用盐搓洗 ， 盐可以让鱼片的水分掉一些 ， 鱼肉紧致弹性好 ， 不容易碎 ， 洗净污水 ， 换三遍水 ， 鱼片成嫩白透明的为好 。

3.腌渍鱼片 ， 放好所有的料 ， 用手按摩抓一会 ， 比较好入味 。

4.煮鱼片一定要最大火 ， 下入鱼片的时候手脚一定要麻利 ， 争取在十秒内放完 ， 然后盖上盖子煮开 ， 这时候的鱼片超级滑嫩的 。

----酸菜鱼最正宗的做法//----

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