9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开 。

10.鱼肉很容易熟 ， 熟后加入适量的胡椒粉 。

11.盛入大碗里 。

12.锅里再下少量的油 ， 小火 ， 炸香花椒和干辣椒 。

13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上 。

14.撒上香菜即可 。

菜谱小贴士：

这道菜不需要放鸡精或者味精！吃的就是原汁原味的鲜 。

1.好料做好菜 ， 鱼要鲜活 ， 最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼、这种肉厚刺少的 ， 酸菜也要买好 ， 不然有一种怪味 ， 好酸菜也要焯水 ， 去掉腌渍菜的涩味更爽脆 。

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