每100克人工栽培的干蘑菇约含水分13.7克 ， 脂肪4.6克 ， 粗纤维21克 ， 碳水化合物31.7克 ， 锌6.29毫克 ， 铜1.05毫克 ， 硒39.18微克 。 另含多种氨基酸和维生素C、D、K等 。

蘑菇的美味成分与其他不同 ， 除了含有谷氨酸之外 ， 必须氨基酸的含量也颇多 。 而由于含有甘露糖醇的成分 ， 因此略带有甘味 。

----老年人夏季可常吃此物 ， 可理气开胃 ， 降糖降压 ， 还抑制肿瘤活性//----

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