2、这是最关键的一部 ， 一定要炒干辣椒的水气 ， 热锅不要放油 ， 大火 ， 炒干水气 ， 炒至辣椒皮起泡 ， 盛出备用 。

----美食大厨教你：“辣椒炒肉”家常做法 ， 麻辣鲜香 ， 超级下饭//----

3、起锅加少许的油 ， 倒入切好的肥肉 ， （不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点） ， 爆香葱姜蒜 ， 随后倒入腌制好的瘦肉 ， 炒至变色 。

4、然后倒入炒好的青椒 ， 加半勺盐 ， 少许味精 ， 少许味极鲜 ， 翻炒均匀调味 。

5、接着加少许清水炝锅 ， 加入淀粉汁 ， 大火收汁 ， 出锅即可 。

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