但是在网上流传着吃香椿能治癌的传言 ， 所以很多人都会担心香椿到底能不能吃 ， 其实网传香椿能致癌的传言 ， 主要是因为含有亚硝酸盐和硝酸盐 。 其实香椿芽中确实含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 根据品种不同 ， 亚硝酸盐含量也有所差异 。 发芽期的香椿芽亚硝酸盐的含量是最低的状态 ， 伴随着香椿的生长亚硝酸盐的含量就会增加 ， 所以在生活中 ， 我们都吃香椿刚下来的嫩芽 ， 一旦老了以后就都不吃 。

----吃香椿会致癌？不一定 ， 关键是看“量”！是时候知道答案了//----健康频道 http://

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