----潮流干锅实操菜品——香辣猪蹄干锅：麻辣鲜香软糯 ， 风味独特//----

食用方法：

锅底置炉具上 ， 不点火即可食用 ， 待锅内食物食完后 ， 加入冰糖 ， 掺入鲜汤 ， 点火 ， 味碟入桌 ， 烫食原料经加工分别整齐入盘 ， 围在锅的四周 ， 卤汁烧沸后即可涮烫 ， 熟后蘸碟而食 。

技术关键：

1.猪蹄宜用前蹄 ， 其皮厚、胶重 ， 质量比后蹄好 。

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