潮流干锅实操菜品——香辣猪蹄干锅:麻辣鲜香软糯,风味独特( 六 )
2.猪蹄须卤至熟软 , 过油时间不宜长 , 炒制时须炒至吐油方可下其它原料 。
3.如果锅底须加汤涮菜 , 如味淡则可加适量火锅底料 , 如味咸则可舀一点锅内底料出来 , 以加汤后 , 有一点盐味为佳 。 味碟选用香油蒜泥味碟 。
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