潮流干锅实操菜品——香辣猪蹄干锅:麻辣鲜香软糯,风味独特
猪蹄富含胶原蛋白 , 皮厚筋多 , 胶质重 , 具有养颜之功效 。 美食工作者将猪蹄以香辣干锅形式烹制成菜 , 因其风味独特 , 故深受消费者的厚爱 。
锅底配方:
主 料: 鲜猪蹄1 000克 酱香干锅底料200克~600克左右(底料制作请参考我前面的文章)
辅 料: 酥花生仁50克 熟芝麻10克
调助料:干辣椒节20克 干花椒10克 姜片5克葱段30克 蒜片5克 洋葱块25克 豆豉10克 料酒5克 精盐1克鸡精1克 味精1克 红卤卤汁5 000克 冰糖5克
猪骨鲜汤1500克~2000克 火锅油300克~1500克(火锅油制作请参考我前面的文章)熟菜油1 000克(耗50克)
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