猪蹄富含胶原蛋白 ， 皮厚筋多 ， 胶质重 ， 具有养颜之功效 。 美食工作者将猪蹄以香辣干锅形式烹制成菜 ， 因其风味独特 ， 故深受消费者的厚爱 。

锅底配方:

主 料： 鲜猪蹄1 000克 酱香干锅底料200克～600克左右（底料制作请参考我前面的文章）

辅 料： 酥花生仁50克 熟芝麻10克

调助料：干辣椒节20克 干花椒10克 姜片5克葱段30克 蒜片5克 洋葱块25克 豆豉10克 料酒5克 精盐1克鸡精1克 味精1克 红卤卤汁5 000克 冰糖5克

猪骨鲜汤1500克～2000克 火锅油300克～1500克（火锅油制作请参考我前面的文章）熟菜油1 000克（耗50克）

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