荠菜 ， 具有抗氧化的能力 ， 在盛产的季节吃新鲜又有保健功效 ， 可为一举两得的事情 。 荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜 ， 目前除野生外 ， 在我国各地均有栽培 。 在传统医书中皆有记载如《本草纲目》：“明目益胃”；《名医别录》：“甘、温 ， 无毒 。 和肝气 ， 和中为上品”；《日用本草》：“凉肝明目” 。 在春季养肝之时 ， 食点荠菜正合时令 。

荠菜味甘性平 ， 内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等 。 荠菜的营养价值很高 ， 食用方法多种多样 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。 在食用时为了不影响对钙质的吸收 ， 食用前先焯水去草酸为宜 。

苋菜：滋阴润燥

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