莼菜又称水葵、马蹄草等 ， 为多年生宿根性的湖沼草本植物 ， 属睡莲科 。 莼菜蔓生水中 ， 其嫩茎叶可食用 。 我国黄河以南所有沼泽、池塘都有生长 ， 尤以江苏、浙江湖泊中多产 。

莼菜采其未露水面的嫩茎叶供食用 ， 润滑不腻 ， 清香可口 ， 最宜于做汤 ， 还可拌、煸、炒 ， 亦可与荤菜相配 。

----此菜含多种营养物质 ， 可清热解毒 ， 抑制细菌生长 ， 清胃火去肠热//----

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