红薯之所有有一定的抗癌效果 ， 是因为红薯中的β-胡萝卜素、维生素C、叶酸是最具有抗癌作用的营养物质 ， 红薯中的β-胡萝卜素、维生素C的抗氧化作用可以抵抗氧化应激对DNA的损伤从而起到抗癌的效果 ， 而红薯中三者含量都比较丰富 ， 因此其抗癌作用比较大 。

2、通便

便秘的人适当吃点红薯 ， 是具有润肠通便的效果的 。 这是因为红薯中存在着许多不容易被消化酵素破坏的纤维素跟果胶 ， 这些成分能够刺激消化液分泌喝肠胃蠕动 ， 继而起到通便的作用 。

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