之前做的南瓜面包是欧包的形式 ， 外壳比较硬 ， 根据家人反馈 ， 还是喜欢吃软绵绵的面包 。 一般面包之所以柔软 ， 主要是两个原因：一是黄油占比不小；二是在面团含水量较高的情况下 ， 揉面到位 ， 揉出手套膜 。 今天我想尝试一下 ， 在不放一点黄油或者其他种类的油的情况下 ， 光靠揉面 ， 面包能柔软到什么程度 。

女儿今天吃了半个小南瓜 ， 我就用剩下的再做一次南瓜面包吧 。 这次面团的配方是：高筋面粉340克 ， 蒸熟后的南瓜60克 ， 纯牛奶250毫升 ， 酵母5克 ， 少量食盐（约1~2克） 。

----厨师机揉面应该这么揉——面包日志190319//----

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