作为蔬菜有多种食用方法 ， 可炒也可凉拌食用 。

香菜还有祛腥解腻的功效 ， 故而多用做菜系的点缀和汤料的调味 ， 已成为一种不可缺少的常用佐料 。

如冬令的香菜羊肉汤、香菜牛肉汤、香菜炒牛肉等 。

现我国各地均有栽培香菜 ， 一般蔬菜市场都有供应 ， 药店、药房也有配备 。

医药文献《食疗本草》记载 ， 唐代医家时期香菜主要用于开胃消食 。

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