这才是虎皮鸡蛋闷红烧肉的正确做法口水不流算我输( 三 )
虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤
1:将鸡蛋洗干净 , 放入锅中煮熟 , 捞出浸凉水中1-2分钟 。 (过冷水浸更容易剥壳)
2、把鸡蛋剥好 , 锅中热油至7成热时 , 滑入鸡蛋炸至金黄呈虎皮状 。
3、肉切成小方块 , 冷水下锅放料酒2勺焯一下去掉血腥味沥干 。
4、八角 , 桂皮 , 葱、姜切好备用 , 锅中倒入少量冷油 , 倒入冰糖翻炒出糖色 , 加入肉块不停翻炒 。
5、加入一点盐 , 倒入酱油和生抽以及柱候酱继续翻炒 。
6、倒入料酒 , 加葱姜八角桂皮 , 继续炒一会儿 。
7、倒入没过肉的热开水 , 加入鸡精 , 盖上锅盖 , 煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂 , 加入虎皮鸡蛋煮15分钟左右 , 开大火收至汤汁浓厚即出锅 。
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