虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

1：将鸡蛋洗干净 ， 放入锅中煮熟 ， 捞出浸凉水中1-2分钟 。 （过冷水浸更容易剥壳）

2、把鸡蛋剥好 ， 锅中热油至7成热时 ， 滑入鸡蛋炸至金黄呈虎皮状 。

3、肉切成小方块 ， 冷水下锅放料酒2勺焯一下去掉血腥味沥干 。

4、八角 ， 桂皮 ， 葱、姜切好备用 ， 锅中倒入少量冷油 ， 倒入冰糖翻炒出糖色 ， 加入肉块不停翻炒 。

5、加入一点盐 ， 倒入酱油和生抽以及柱候酱继续翻炒 。

6、倒入料酒 ， 加葱姜八角桂皮 ， 继续炒一会儿 。

7、倒入没过肉的热开水 ， 加入鸡精 ， 盖上锅盖 ， 煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂 ， 加入虎皮鸡蛋煮15分钟左右 ， 开大火收至汤汁浓厚即出锅 。

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