3.用筷子戳破气泡

蛋汁倒入锅内 ， 不要急着搅动 ， 若蛋汁煮开冒泡 。 用筷子把气泡戳破 ， 以除去里面得空气 ， 否则蛋会变硬 ， 用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑 。

4.加点白酒或米酒

炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒 ， 搅拌均匀 ， 炒出来的蛋就会松软味香 ， 而且光泽鲜艳 。

作者:taotao2018

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