肉烧白菜 。 准备食材配料：白菜帮、肥瘦肉片各250克 ， 蒜黄10克 。 调料：葱末、姜末、蒜泥、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉、鲜汤、熟猪油各适量 。 做法：将白菜洗净 ， 切成骨牌块；蒜黄择洗干净 ， 切成长段备用 。 锅中加入熟猪油烧热 ， 先放入肉片煸炒至断生 ， 再放入葱末、姜末、蒜泥、酱油、精盐 ， 待肉片上色后 ， 放入白菜续煸至白菜出水 ， 然后添入鲜汤 ， 加入味精 ， 烧开后用水淀粉勾芡 ， 再放入蒜黄、绍酒 ， 炒匀即成 。 技术关键：制作时锅要净并热 ， 放肉片煸炒要断生 ， 加白菜烧煮要入味 ， 出锅前再放蒜黄 。

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