3道适合元宵节的“硬菜”，招待亲友很有面子，现在就学起来吧！( 二 ) 3道适合元宵节的“硬菜”

鲜笋扒羊肉。准备食材配料：羊肉250克，鲜笋250克。调料：葱段、姜末、蒜末、味精、胡椒粉、香油、水淀粉各适量，精盐1小匙，绍酒2大匙。做法：将羊肉洗净、切片，放入碗中，加入少许绍酒、水淀粉拌匀。鲜笋去皮、洗净，切片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

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技术关键：羊肉以选用新鲜的羊里脊肉或羊腿肉为佳，用旺火快速翻炒均匀。锅中加油烧热，放入笋片、精盐炒熟，盛出待用。锅中留底油烧热，先爆香姜末、蒜末，再放入羊肉片、葱段，加入剩余的绍酒、胡椒粉、味精、香油炒匀，然后用水淀粉勾芡，出锅盛放在笋片上即可。