第四 ， 食物巧搭配 ， 健康常相伴 。 为了整体控制油盐的摄入 ， 可以参照中国居民平衡膳食宝塔进行搭配 。 蔬菜最好是清淡的做法 ， 且在整桌菜品中 ， 纯素菜最好占三分之一 ， 荤菜三分之一 ， 荤素搭配菜占三分之一 。 在制作过程中添加蔬菜来减少肉类摄入 ， 比如红烧肉中加入笋干等；也可在荤菜摆盘时下功夫 ， 比如采用更小的餐盘摆放 ， 或将大盘周围用黄瓜等装饰 ， 以减少荤菜的实际摄入 。

第五 ， 选择健康烹调方式 。 比如用清蒸代替红烧 ， 用红烧代替油炸等 。 制作蔬菜时 ， 可用急火快炒的方式减少油的使用量 ， 炒菜出锅前放盐来减少盐的使用量 。

新京报采访人员 刘虹麟 图片 创意制图、营在校园平衡膳食行动 编辑 赵昀 校对 李立军

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