果蔬农残如何除?焯水、去皮最靠谱( 四 )
臭氧降解农药的原理主要是氧化 , 它处理叶菜的效果最好 。 用臭氧处理20~30分钟 , 有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60%~70% 。 值得注意的是 , 农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质 。 臭氧在室内本身也是一个污染源 , 因此不推荐家庭使用臭氧消毒方式处理果蔬 。
超声波的主要优势是去污(比如尘土、腐殖质) , 它能够轻松应对各种坑洼不平的表面 , 但它去除农残的效率并不高 , 需要处理1~2小时才能有较好的效果 。 因此 , 不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬 。
盐水、碱水
靠谱指数★
碱水理论上确实可以破坏一些农药 , 尤其是有机磷农药 。 而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性 , 让它们把农药“吐”出来 。
不过研究显示 , 要产生明显的效果 , 它们的浓度至少需要2% , 当盐水或碱水浓度低时 , 和清水洗的效果并无显著差异 。 这意味着一升水要加20克 , 洗菜盆里加一小勺肯定不管用 , 得加一大把 , 但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多 。 此外 , 碱水还会带来新问题 , 比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏 , 不推荐使用 。
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