果蔬农残如何除?焯水、去皮最靠谱( 二 )
焯水1~10分钟 , 去除农残的效果都不错 , 而且并不是时间越长效果越好 。 考虑到营养流失的因素 , 建议焯水1~2分钟为宜 。 比如清水漂洗菜心5~10分钟 , 可以去除甲胺磷残留30%左右 , 而焯水1分钟就可以去掉90%以上 。
去皮
靠谱指数★★★★
对那些表层有蜡质的果蔬来说 , 水溶性的农药难以穿透 , 而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中 。 因此 , 去皮是最可靠的去除农残方式之一 , 大约可去除90%以上 , 不过绿叶菜不适用 。
个别内吸作用比较强的农药 , 比如土豆里的甲拌磷 , 去皮可去除50%左右 。 当然 , 由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药 , 目前已经禁止用于果蔬了 。 建议大家直接清洗后去皮 , 不用浸泡 。 苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养 , 如抗氧化物、膳食纤维等 。
清水
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