焯水1~10分钟 ， 去除农残的效果都不错 ， 而且并不是时间越长效果越好 。 考虑到营养流失的因素 ， 建议焯水1~2分钟为宜 。 比如清水漂洗菜心5~10分钟 ， 可以去除甲胺磷残留30%左右 ， 而焯水1分钟就可以去掉90%以上 。

去皮

靠谱指数★★★★

对那些表层有蜡质的果蔬来说 ， 水溶性的农药难以穿透 ， 而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中 。 因此 ， 去皮是最可靠的去除农残方式之一 ， 大约可去除90%以上 ， 不过绿叶菜不适用 。

个别内吸作用比较强的农药 ， 比如土豆里的甲拌磷 ， 去皮可去除50%左右 。 当然 ， 由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药 ， 目前已经禁止用于果蔬了 。 建议大家直接清洗后去皮 ， 不用浸泡 。 苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养 ， 如抗氧化物、膳食纤维等 。

清水

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