----肉末和它炒着吃 ， 下饭又过瘾 ， 好吃不油腻的关键在这一步！//----

窍门粉丝的选择——红薯粉是一切粉丝中最筋道的 ， 好的红薯粉入口爽滑、有弹性 ， 既不会黏糊糊的 ， 也不会咬不断 。 并且红薯粉色彩微黄发亮 ， 调配肉末很引人胃口 。 肉末的选择——可以是猪肉 ， 也可以是牛肉 。 其次炒肉末油温不能高 ， 油刚温的时候就要放入肉末 ， 这样容易炒散 ， 不然就成抱团的蚂蚁了 。 泡发粉丝的程度——泡发到粉丝没有硬芯 。 配料的选择——豆瓣酱选用郫县豆瓣 ， 也可根据喜好加红辣椒等调味 。

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