----川味宫保鸡丁的正确做法！//----

除了上述的操作步骤外 ， 还有几点是大家需要注意的：

第一 ， 最好逃择去骨的鸡腿肉 ， 鸡腿肉的口感会更加的鲜香滑嫩 ， 鸡脯肉很容易做老 ， 而且鸡腿肉相比鸡脯肉更嫩 。

第二 ， 鸡腿肉可以根据个人口味喜好选择切皮或者不切皮 ， 糖醋比例也可以根据个人口味调节；放料头时要把锅离火防止糊 ， 小葱不能久炒所以需要最后放 。

第三 ， 此菜必须提前调制料汁以缩短烹饪的时间 。

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