卷馍,街边的小吃,正是家乡的味道!( 二 )
----卷馍 , 街边的小吃 , 正是家乡的味道!//----
卷馍的两个核心:面皮和汤 。 面皮要求薄而韧 , 四个面皮卷菜 , 外面可以隐约看到里面的菜 , 而汤汁不漏 , 咬一口面皮韧性弹牙 , 菜脆有声 , 是为上品 , 口感甚佳 。 阜阳最富盛名的要数田三了 , 几十年的老店 , 是阜阳老店就在天桥下面 , 每天都是人满为患 , 田三的面皮就是自己专门开厂加工 , 面皮就很是劲道!
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