2.五花肉切薄片状 ， 调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

3.锅烧热注油 ， 三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；

4.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒；

5.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮；

6.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。

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