健身的大学生|扒一扒那些促进健康免疫防御系统的食物( 五 ) 我们身体的健康防御系统与我们的饮食息

研究人员又研究了辣椒素是如何影响结肠癌小鼠的免疫系统的。他们发现辣椒素可以激活免疫树突细胞，而树突状细胞实际上对辣椒素有特定的受体。辣椒素就像一把钥匙插进锁里，开启了免疫细胞的功能。同样，当老鼠用辣椒素治疗时，肿瘤的生长速度显著减慢。辣椒素可以刺激老鼠的免疫系统产生杀伤癌细胞的细胞毒性T淋巴细胞。
牡蛎前面我们说过，牡蛎具有DNA保护作用的特性。它们在增强免疫力方面的活性也值得关注，这种活性来自牡蛎中发现的蛋白质。
我国山东大学的科学家发现，从牡蛎中提取的免疫刺激肽可以显著降低移植肉瘤老鼠的肿瘤生长。虽然效果不如接受环磷酰胺化疗的老鼠，但是化疗也会损伤脾脏和胸腺，它们都是免疫器官，这会对免疫防御系统造成不可避免的打击。相比之下，摄入牡蛎提取物的老鼠的这些免疫器官实际上增大了，表明牡蛎提取物通过提高免疫功能来发挥抗癌作用。摄入牡蛎提取物的老鼠体内的抗癌自然杀伤细胞数量比未接受治疗的老鼠增加了一倍，比接受化疗的老鼠也多出38% 。
除了这种免疫刺激肽以外，牡蛎还含有多种其它免疫刺激物。中台科技大学的科学家发现，牡蛎中含有一种能够刺激免疫的多糖，可以刺激T细胞和自然杀伤细胞。这些牡蛎多糖可以显著减少黑色素瘤老鼠的肿瘤生长。
台湾大学的科学家发现，牡蛎还具有抗炎作用。他们从牡蛎中提取了生物活性物质，包括蛋白质和β-葡聚糖。然后，科学家们把这种提取物喂给了患有肠道炎症的老鼠，这些老鼠对蛋清中发现的卵清蛋白严重过敏。这种过敏会导致严重腹泻和严重的肠道炎症损伤。然而，当这些过敏老鼠吃了牡蛎提取物后，它们对卵清蛋白的反应就温和得多了，腹泻改善了，肠道炎症也减少了。显微镜下观察发现，尽管暴露在过敏原下，它们的肠道细胞看起来几乎正常。

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甘草甘草传统上被用作调味品和草药治疗胃和呼吸系统疾病，它也可以增强免疫力。甘草中含有多种生物活性物质，包括异甘草苷、光甘草啶和18-β-甘草次酸。 18-β-甘草次酸是一种天然甜味剂，它的甜度是糖的50倍，但不会增加血糖。事实上，甘草次酸可以使细胞对胰岛素的作用更加敏感来降低血糖。
美国蒙大拿州立大学的科学家发现，甘草次酸可以提高免疫系统抵御病毒感染的能力。轮状病毒是一种高度传染性的病原体，会侵入肠道并导致腹泻。
甘草次酸能够使老鼠的身体清除轮状病毒的能力提高50% ，这是通过增加肠道内负责招募免疫T细胞来对抗感染的基因的活性来实现的。保护肠黏膜的T细胞以及淋巴结中的T细胞数量明显增加；此外，肠道中的B细胞也增加了， B细胞产生抗体来对抗感染，它们会记住细菌和病毒的样子，这样它们就能对未来的感染做出反应。
关于甘草次酸，需要注意的是，高水平的甘草次酸会干扰人体对钠的调节作用，意味着大量食用甘草会导致钠滞留和高血压。它还能改变血液中钾的水平，钾会影响心脏，还能与某些药物相互作用。由于潜在的副作用，在补充甘草时应格外小心，注意适量。
甘草还含有生物活性多糖，可以促使身体产生一种叫做白细胞介素-7的蛋白质信号，告诉身体产生更多的免疫T细胞，这可以激发体内的抗癌反应。天津中医药大学的科学家发现，甘草的多糖提取物可以防止结肠癌老鼠的体重减轻，同时，明显减少肿瘤的体积；另外，老鼠的脾脏和胸腺大小和重量都增加了，表明免疫活性增强。
甘草多糖也增加了老鼠血液中的辅助性T细胞和细胞毒性T细胞的数量。在整个试验过程中，这些老鼠都保持了正常的活动、行为和外表，相比之下，对照组的老鼠变得瘦弱，就像癌症患者一样，皮毛也变得暗淡无光。