三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭

三鲜豆皮
三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭
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做法:
1、把虾、鱼肚、香菇切碎 , 和荸荠碎葱姜末等混合 , 用味精、盐、胡椒粉调味;
2、滴入几滴绍酒和香油拌匀;
3、拌匀后搅打上劲;
4、把腐皮切成是厘米见方的片;
5、在腐皮上放上馅料 , 涂抹少许面糊粘牢;
6、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用 。
五花肉烧萝卜
三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭
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做法:
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净 , 浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用 , 五花肉切薄片 , 大葱切片 , 老姜切片 , 小萝卜洗净后 , 切成片 。
2、锅中倒入油 , 大火加热至7成热时 , 倒入五花肉改中火煸炒5分钟 , 待五花肉出油后 , 倒入小萝卜片 , 姜片和葱片 , 继续煸炒3分钟至水分出来 。
3、调入酱油 , 蚝油 , 盐 , 糖和白胡椒粉 , 倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤 , 盖上锅盖用中火焖5分钟 , 打开盖子后 , 改成大火 , 将汤汁收到略干 , 调入鸡粉和香油即可出锅 。
水晶羊肉
三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭
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食材:羊肉500克、猪肉皮200克、胡萝卜、料酒、葱、姜
做法:
1、羊肉 , 肉皮一起加胡萝卜块 , 葱 , 姜 , 料酒 , 水煮开焯烫一遍;
2、焯好的羊肉洗净待用;
3、肉皮刮去上面的肥膘 , 切丝;
4、再次加入葱 , 姜 , 料酒 , 胡萝卜 , 料酒 , 开水一起烧开再小火炖3小时左右;
5、倒入容器里 , 捡出葱姜 , 胡萝卜冰箱冷藏一夜 。
蒜香虾仁炒饭
三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭
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做法:
1、鲜虾剥皮 , 放一点盐和料酒腌 , 放一点炒饭的鸡蛋清 , 再放少许生粉;生菜叶切细丝 , 蒜剁细细 , 一半和生菜丝放一起 , 一半单放;
2、炸蒜蓉 , 锅放些油 , 刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开 , 然后小火慢慢炸金黄色捞出;
3、坐开水把虾仁焯一下 , 鸡蛋打散 , 备用;
4、锅中放少许底油 , 油温不要高了 , 把打好的鸡蛋放入快速炒碎 , 别等鸡蛋全熟 , 立刻下米饭炒散 , 火要小些 , 等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒 , 期间放盐和胡椒粉 , 一直大火炒个三四分钟;
5、然后下焯好的虾仁炒两分钟 , 最后下生菜丝和另一半生蒜蓉 , 炒十秒就差不多了;
【三妹家常食谱|精选食谱:三鲜豆皮、五花肉烧萝卜、水晶羊肉、蒜香虾仁炒饭】6、然后出锅装盘 , 最后把炸好的蒜蓉撒在饭上 , 即可 。