大连广誉远中医医院|其实不是好的待客之道，更有可能伤人健康，劝人喝酒、“趁热吃” 周末难得有空

周末难得有空，三五好友，家中小聚。中国是礼仪之邦嘛，饭局中难免寒暄敬酒，夹菜劝吃。什么“趁热吃” ， “我干了，你随意” ，觥筹交错，人情满满，其实这种热情，让做客的人倍感压力，也可能会伤害客人的健康！

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劝人喝酒，就是增加别人患癌的风险！
所谓无酒不成席，国人聚会应酬，少不了酒。饭桌上，劝酒是国人表达好客热情的一种方式，正所谓“感情深一口闷，感情浅舔一舔” ，仿佛只有喝得够多、喝得够尽兴才能表达出好客之意。
但如果告诉你，多喝一口就可能离癌症更进一步，你是否会放下手中的酒杯，或者不再劝酒？英国科学月刊《成瘾》(Addiction)刊登的一项综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

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除了这七种癌症，越来越多的证据显示，酒精还会导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。而且，饮酒量越大，罹患癌症的风险也越大。酒精如此危险，能做到的就是：能不喝就别喝，要喝也要尽量少喝。中国营养学会建议的成年人适量饮酒限量是：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克（相当于啤酒不超过1瓶，或葡萄酒不超过250ml、或38度的白酒不超过2两，高度白酒不超过1两）；成年女性一天的饮酒的酒精量不超过15克（相当于啤酒半瓶多一点，或葡萄酒150ml ，或38度的白酒别超过1两）。
“趁热吃” ，食管癌的重要因素之一
食管癌，虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名，但据国家癌症中心的统计数据显示，它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位。我国是世界上食管癌高发地区之一。我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半。全球每年食管癌发病为57.2万人，死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人，死亡28.3万人。而饮食过热造成的慢性灼伤，正是诱发食管癌的重要因素之一。
热饮是IIA类致癌物
“趁热吃”、“趁热喝”……不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物。这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。不是说吃得烫就会得癌，而是吃烫的多了会增加致癌风险。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃ ，能耐受的高温也只在50℃-60℃ 。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

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经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，也不觉得烫，但实际损伤已经存在。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。
“大鱼大肉”容易导致一些健康问题
肉和鱼本来是健康膳食的一部分，富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，而且氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。但如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题，尤其是畜肉。
专家表示，拿牛羊肉等来说，过多摄入可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。 “大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统，以油炸、红烧较为常见，而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。过去，肉类食物吃得多，是大众追求的目标。可近年来随着经济水平和健康意识的提高，大众对肉食的热情逐渐下降。