姚哥乡村行1|营养健康又美味，隔三差五吃一次，色泽鲜美清淡爽口菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生

菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源。每100克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙103毫克、维生素C38毫克。菠菜中还含有大量的胡萝卜素，也是B族维生素、叶酸、铁和钾的最佳来源。今天为大家分享的家常菜是：菠菜拌粉丝，特别好吃，清淡爽口，一起来看看它的做法吧！

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补血
菠菜的蛋白质量高bai于其他蔬菜，且含有相当多的叶du绿素，尤其含zhi维生素K在叶菜类dao中最高（多含于根部）。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

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保障营养，增进健康。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

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预防眼睛衰老
【姚哥乡村行1|营养健康又美味，隔三差五吃一次，色泽鲜美清淡爽口】眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

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排毒
菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。

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菠菜拌粉丝的做法
材料：菠菜、粉丝，鸡蛋、胡萝卜、小米辣、花生米、大蒜，干辣椒、盐、糖、味精、生抽、香醋、芝麻油

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做法：1 ，菠菜切段，粉丝提前浸泡半个小时，胡萝卜切丝，花生米炸熟，小米辣切圈、大蒜切成末，起锅烧开水后加入少许食盐、食用油，放入菠菜段和胡萝卜丝焯水，水不用开，菠菜变色变软就可以捞出过凉挤干水分待用,

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2 ，接着把粉丝放入锅里焯水1分钟捞出过凉挤干水分，鸡蛋两个打散，用一平底锅，抹上一层底油，摊两张鸡蛋饼，切成宽条，准备一个小碗调个料汁，放入小米辣蒜末、盐、糖、味精、生抽、香醋、芝麻油，烧一点热油把干辣椒炸香，然后倒入料汁碗里搅拌均匀。

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3 ，取一个大点容器，将所有处理好的配菜、花生米倒入，将料汁倒入，戴一次性手套，用手抓拌均匀，然后装盘上桌。

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