美美家的小厨房TB|用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?
夏天吃鸡 , 这个做法特美味 , 不放一滴水 , 口感特鲜 。
夏季 , 很多人都会出现食欲不振的问题 , 但是再怎么不想吃 , 身体要紧呀 , 不想吃也得想办法吃点 , 尤其是长身体的小朋友 , 当妈妈的更是想方设法让一日三餐好吃又营养 。
说起营养 , 不得不提鸡 , 鸡甘平偏温 , 营养丰富 , 蛋白质含量比猪肉和牛肉高出一倍之多 , 而脂肪含量只有1.2% , 所以吃鸡肉能增强体质 , 又不会使人过度肥胖 。 不过夏天普遍都觉得不喜欢吃大鱼大肉 , 我想了个办法 , 将鸡换了个做法 , 周末的时候试了次 , 家人都赞不绝口 , 说这个鸡做得太好吃了 , 清清爽爽 , 油而不腻 , 夏天用这个做法真是绝佳 , 一只鸡一餐就吃完了 ,
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这个做法 , 不用放一滴水 , 在烹饪过程中 , 用老爸喝的啤酒代替水来焖鸡 , 鸡肉入口绵软 , 清爽顺滑 , 真是越吃越上瘾 。
【美美家的小厨房TB|用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?】啤酒是很多人都喜欢喝的酒饮料 , 特别是炎炎夏日 , 来一瓶清爽的啤酒 , 可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲 , 啤酒的好处还不止这些呢 , 用啤酒做菜不仅营养更好 , 味道也非常鲜美 。 不用担心小朋友 , 啤酒不含酒精 , 它是一种含乙醇的饮料 , 在烹饪过程中 , 乙醇已经挥发得差不多了 , 所以适量点没什么关系 。
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食材主料童子鸡1只
辅料油适量盐适量葱几根姜几片啤酒一罐白糖少许水淀粉少许
过程:
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鸡宰杀洗净 , 剁成块 , 葱姜蒜都切好 , 水淀粉调匀备用
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炒锅烧开一锅水 , 将鸡块放进去 , 汆烫至变色后捞出 , 沥干水分(鸡宰杀后血液会凝结 , 经过热水氽烫才能溶解在水里 , 这样肉里就没有血腥味了 , 后期做出来的成菜香味浓郁 , 没有血腥味)
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油锅烧热 , 放入葱段姜片炒出香味
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将汆烫好的鸡块倒进去 , 翻炒均匀
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加入盐、白糖 , 翻炒至鸡块变色
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将啤酒倒进去 , 煮沸后用小火焖15分钟至汁浓稠 , 最后几分钟敞开锅 , 让乙醇挥发出去
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煮至这个状态 , 锅底稍微留些许的汤汁 , 不要太干了
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事先调好的水淀粉这个时候已经会有点沉淀了 , 用筷子搅拌均匀 , 淋入锅中 , 翻炒均匀即可 , 装盘 , 上桌后稍微点缀下
零失败秘籍:
1、鸡皮里面含有丰富的油脂 , 在炒至的时候 , 放油不要太多 , 先将鸡块里的油煎出来 , 利用自身的油来炒 , 少油更健康 , 如果鸡太肥了 , 要稍微将煎出来的油稍微舀出去 。
2、根据鸡肉的多少 , 啤酒不用全部都倒进去 , 焖煮至汤汁比较浓稠的时候敞开锅 , 让乙醇更好地挥发出去 。
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