高大厨家常菜馆|高大厨教你自制几道美味夏季水果沙拉，夏天多吃点有好处

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泰式青木瓜虾沙拉
主料：青木瓜半个鲜虾8只豆角1根番茄1小块
辅料：青柠檬1/4个蒜4瓣辣椒1只青椒少许葱2根鱼露1汤匙辣椒酱小半匙盐适量油适量
制作工艺：
1、准备好材料，木瓜去皮切丝
2、鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎
3、锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁
4、将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀
5、摆上虾仁，撒上炸葱末即可

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鹅肝龙虾卷佐龙虾黑菌沙拉
主料：鹅肝500克龙虾两只(每只约500克)
腌料：海盐10克黑胡椒粉10克干邑10克
调料：海苔粉适量蛋黄酱30克黑松露15克(切碎) 绿叶沙拉菜100克橄榄油适量黑海盐少许
制作工艺：
1、先将鹅肝去除筋膜，用腌料腌渍10小时备用
2、龙虾的尾部用筷子固定，放入80摄氏度的热水中汆烫6分钟，再泡入冰水3分钟
3、将龙虾拆壳，并将其尾部与1一起用保鲜膜卷成卷儿。同时将龙虾钳与脚爪剥壳，切碎
4、把龙虾卷儿放入模具中，然后把水倒至没过表面，再放入预热94摄氏度的烤箱中烤制20分钟
5、蛋黄酱与黑松露碎混合均匀，与龙虾肉碎拌匀，上盘
6、将4从模具中取出，拆开保鲜膜后切厚片
7、将6上盘，刷上橄榄油，伴以绿叶沙拉菜
8、最后撒上黑海盐与海苔粉即可

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鲜虾水果沙拉盒
主料：苹果 50g 奇异果 1/4粒哈密瓜30g 颗粒花生酱 2大匙
辅料：沙拉 30g 白虾 4支芒果 50g 厚片吐司一片
制作工艺：
1、白虾先烫熟剥壳和切好的水果丁先用20g沙拉拌匀待用
2、吐司中间先挖空并均匀抹上花生酱
3、放入220℃已预热的烤箱中，烤3~5分钟呈金黄色即取出，填入作法1.的材料
【高大厨家常菜馆|高大厨教你自制几道美味夏季水果沙拉，夏天多吃点有好处】4、最后再淋上10g桂冠沙拉即可